Guillaume Coudray
Diplômé de Sciences Po, il est spécialisé dans les pratiques de l’industrie agroalimentaire.
Ancien allocataire de recherche à la Fondation nationale des sciences politiques, il s’est formé au documentaire avant de se consacrer aux enquêtes sur les additifs et les procédés de transformation dans l’agroalimentaire.
Il est notamment connu pour avoir dénoncé l’usage des nitrites dans la charcuterie industrielle et pour ses interventions médiatiques et parlementaires sur ce sujet.
Pour ce nouvel épisode de « Bouffe de là », Nora Bouazzouni le convoque pour une émission consacrée aux ingrédients controversés ou classés cancérogènes toujours présents dans les rayons en allant du jambon aux huiles et encore bien d'autres, leur impact sanitaire sur notre santé et comment a évolué l’histoire des normes et de la régulation.
Parutions
«De l’essence dans nos assiettes Enquête sur un secret bien huilé»Éditions La Découverte 2025 ISBN 2348089114
«Nitrites dans la charcuterie : le scandale», HarperCollins 2023 ISBN 1033913928
«Cochonneries : comment la charcuterie est devenue un poison ?»,La Découverte 2017 ISBN 2707193585
Présence sur le web
https://ignostudies.hypotheses.org/13335
Assemblée nationale https://franco.wiki/fr/Guillaume_Coudray.html
Dernières émissions
Les additifs, auxiliaires de mort
Vous reprendrez bien un peu de jambon aux nitrites ? Non ? De l’huile de colza aux hydrocarbures, alors ? Certains ingrédients pourtant « controversés » ou classés cancérogènes sont encore présents en rayons, malgré des alternatives connues. S’inspirant des méthodes de l’industrie du tabac, l’agro-alimentaire use de son influence pour entretenir le flou artistique plutôt que la transparence autour de leur impact sanitaire.